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我喜欢烧菜,很喜欢。
我觉得厨房里最不划算的事情,就是杂事。
什么是杂事? 穿衣服挎篮子走15分钟去菜场是杂事,走好几家摊位互相对比是杂事,挑挑拣拣把品相不好的菜拿出去是杂事,反复从包装上查看生产日期是杂事,和老板侃价是杂事,向老板提“我只要肋排不要杂排价格按肋排算”是杂事,回家择菜是杂事,洗土豆胡萝卜上的泥是杂事,挑骨头上的渣子鱼身上没刮干净的鳞是杂事,买到临期或不新鲜的食材导致菜单调整是杂事,等…。
餐饮案例 / Restaurant
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